18 novembre 2025
Depuis la crise du Covid, puis celle de l’inflation de 2022-2023, les Français se sont rués sur la moins chère des sources de protéines, les œufs. Et on y a pris goût. En 2024, nous avons englouti 226 œufs par personne ! Et en 2025, la consommation globale devrait même progresser de plus de 5 %, a souligné l’interprofession de la filière, le CNPO. Cet engouement entraîne des ruptures de stock qui se produisent régulièrement dans les grandes surfaces. Pas de quoi paniquer pour autant ! les magasins sont livrés tous les jours ou tous les deux jours, et les rayons sont donc vite réapprovisionnés. Cette demande dure depuis déjà trois ans. L’œuf séduit par son coût abordable, mais aussi par un plébiscite de la part des sportifs pour son apport protéique, et par un temps de préparation simple et rapide.
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